Chinesische Ofen gebratene Ente — Tiny …

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Chinesische Ofen gebratene Ente - Tiny ...

Chinesische Ofen gebratene Ente

Meine Familie aß nie Truthahn für Thanksgiving.

Wir didn t sogar nahe kommen. Stattdessen ohne scheitern, kauerten wir jedes Jahr um einen warmen, kochenden Topf Brühe und genossen einen traditionellen chinesischen Hot Pot. Es wasn t, bis ich ging zur Universität und verbrachte Thanksgiving-an einen Freund s Haus, das ich traditionelle Truthahn zum ersten Mal hatte.

Bryan, auf der anderen Seite, aß jedes Jahr Truthahn aufwachsen. Sie haben alle Befestigungen Kartoffelpüree, Füllung, Preiselbeer-Sauce, Süßkartoffeln. Seine chinesische Mutter lernte die Tricks des Handels von einer amerikanischen Gastfamilie zurück, wenn sie zum ersten Mal vor in die USA drei Jahrzehnten bewegt.

Noch vor zwei Jahren sah ich eine andere Version Thanksgiving, wenn wir seine Tante für den Urlaub besucht. Es war eine interessante Mischung aus unseren beiden Kulturen: die traditionelle Truthahn und Brot-basierte Füllung in einen Ofen Füllung gebratene Ente und klebrigen Reis gedreht.

Inspiriert von dieser Mahlzeit, habe ich beschlossen, zu versuchen, in diesem Jahr mein eigenes asiatisch inspirierte Ofen geröstete Ente für Thanksgiving machen.

Ich hatte noch nie Ente vor gemacht, so habe ich Tonnen Forschung, bevor sie auf ein Verfahren nieder. Meine ursprüngliche Idee war, mit unserem neuen Weber Summit Grill zu probieren s Rotisserie-Funktion. Ach, Bryan war nervös wegen der Tatsache, dass wir d es nie zuvor eingerichtet haben (Er haßt auf Gäste zu experimentieren ), So dass wir beschlossen, dass für einen anderen Tag zu retten.

Beginnen Sie mit einem Liberty-Pekin Ente und großzügig Trocken Sole es mit einer Mischung aus Salz, Backpulver, und zerquetscht duftend Szechuan Pfeffer (einer meiner Lieblings-Gewürze aller Zeiten ). Sie können die Gewürze zusammen in einem Mörser und Stößel zermahlen, oder eine Küchenmaschine (viel einfacher! ).

Sie wollen sicherstellen, dass sowohl die außen und innen Hohlräume sind gut abgedeckt. Mit den Fingern, getrennt, um die Haut vom Fleisch. Die Haut ist härter als man zunächst denken könnte, so gehen Sie vor und die Hände bekommen dort wirklich zu trennen. Manchmal musste ich wirklich Bindegewebe zerren die Haut wirklich zu trennen.

Dieser zusätzliche Schritt ermöglicht das Fett schneller beim Backen zu machen, die eine knusprige Haut zu schaffen hilft. Wenn möglich, reiben Sie das Salz / Pfeffermischung im Inneren des Hohlraums direkt auf das Fleisch. Dies wird dazu beitragen Geschmack der viel Fleisch.

Wenn Sie Ihre Ente denken, besonders Fett ist, können Sie das Fett Rendering-Prozess unterstützen mehr auch durch winzige Löcher in der Haut Stossen (I ve lesen Empfehlungen, die jeden Zoll oder so empfiehlt Stossen!). Achten Sie darauf, nicht das Fleisch, während Sie aufzuweichen re es an.
Lassen Sie die Ente über Nacht im Kühlschrank trocknen, aufgedeckt. Wenn Sie eine Bratgestell haben, können Sie diese verwenden. Ansonsten habe ich es nur auf einem Tablett auf der Spitze eines kleinen Backgitter setzen.

Sobald Sie bereit sind, Backen beginnen, nehmen Sie die trockenen Vogel aus. Bringen Sie ca. 4 Liter Wasser zum kochen und das heiße Wasser über die gesamte Ente gießen. Auf diese Weise können die ausgestreckt Haut zurück in Richtung der Vogel zu schrumpfen und festziehen. Es passiert ziemlich sofort direkt vor Ihren Augen.

Lassen Sie die Ente der Luft trocknen für ca. 5 Minuten. Füllen Sie einen hoch 16 Unzen Bier kann etwa die Hälfte mit Wasser gefüllt. Die Ente s Hohlraum über der Dose, so dass die Ente Art ist sitzend auf der Dose. Auf diese Weise können die Ente gleichmäßig auf allen Seiten zu backen. Bürstenoberfläche von der Ente mit Soja / Honigglasur. Backen Sie bei 350 ° F, Drehen alle 30 Minuten.

Nach ca. 1 Stunde, wobei die Temperatur auf etwa 250 ° F zu senken und Backen fortgesetzt, bis das meiste Fett erbracht aus (ca. 30 Minuten?).

Lassen Sie die Ente Rest für etwa 10 Minuten, bevor sie mit chinesischen klebrigen Reis Füllung. Carve und servieren!

Dieses Gericht war ein Hit mit den Gästen, die sich auf alle kommentiert, wie feucht und gut gewürzt das Fleisch war. Ich wünschte, persönlich, dass die Haut war knuspriger. Ich denke, die Ente ich erhielt, war besonders fett, und daher viel mehr Ofenzeit benötigt, bevor das alles Fett würde gemacht werden. Wenn ich das wieder machen, würde ich eine Tonne von Löchern in der Haut stecken und lassen Sie es für viel mehr Fett machen. Ich kann auch versuchen, die Backtemperatur in den letzten 15 Minuten erhöht oder so, nur die Haut knusprig auf.
Alles in allem würde aber, ich rufe auf jeden Fall das Essen ein Erfolg. Die Trocken brining Methode ist genial es fügt einen schönen, tiefen Geschmack auf das Fleisch und hält es auch feucht und zart.

Wenn du ve hatte Ente nie zuvor, bitte beachten Sie, dass eine 5-6 Pfund Ente hat überraschend weniger Fleisch als Sie vielleicht denken. Es s wahrscheinlich genug 2-3 Personen max, oder vielleicht vier Leute zu dienen, wenn Sie ein paar andere Gerichte haben. Unsere Gruppe von 4 Erwachsene haben die meisten von der Ente, so dass nur die Karkasse (was ich Suppe verwendet, um am nächsten Tag!).

Zutaten
1 Esslöffel Szechuan Pfeffer (gemahlen im Mörser & Stößel oder mit Küchenmaschine)
2 Esslöffel grobes Salz koscher
2 TL Backpulver

1 EL Sojasauce
2 Esslöffel Honig

1. Trennen Sie die Haut vom Fleisch mit den Fingern zwischen die Haut Gleiten und das Fleisch, beginnend an der Unterseite der Brust und bewegen Ihren Weg nach oben.


2. Reiben Sie die Ente über und über mit dem trockenen reiben innen und außen. Wenn möglich, versuchen unter der Haut zu erhalten. Stellen Sie die Ente auf einem Drahtgestell auf einem Bräter oder Backblech in den Kühlschrank und lassen Sie sich über Nacht.

3. Bringen Sie ca. 4 Liter Wasser zum kochen und das heiße Wasser über die gesamte Ente gießen. Lassen Sie die Ente der Luft trocknen für ca. 5 Minuten.

4. Füllen Sie eine hoch 16 Unzen Bier kann etwa die Hälfte mit Wasser gefüllt. Die Ente s Hohlraum über der Dose, so dass die Ente Art ist sitzend auf der Dose. Kombinieren Sie Sojasauce mit Honig und Pinsel die Soja / Honigglasur auf der ganzen Ente.

5. Legen Sie die Ente mit der Dose oben auf ein Backblech legen und backen bei 350 ° F, alle 30 Minuten dreht. Nach ca. 1 Stunde, wobei die Temperatur auf etwa 250 ° F zu senken und Backen fortgesetzt, bis das meiste Fett erbracht aus (ca. 30 Minuten?).

Optional erhöhen für etwa 15 Minuten am Ende die Hitze auf 450 ° F, um die Haut knusprig auf. Hinweis Ich habe persönlich nicht versuchen, dies aber meine Tante empfohlen, und ich kann bezeugen, dass ihre Ente köstlich

6. Entfernen Sie vorsichtig das Bier kann (vorsichtig von Flüssigkeiten, die aus dem Hohlraum! Kommen könnte) und Sachen mit chinesischen Klebreis.

7. Carve und servieren!

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