Corned Beef und Kohl-Rezept … 19

Corned Beef und Kohl-Rezept … 19

Corned Beef und Kohl

Zutaten
  • 5 Pfund Corned Beef
  • 5 Knoblauchzehen, leicht zertrümmert
  • 10 Pfefferkörner
  • 4 Zweige frischer Thymian
  • 2 Lorbeerblätter
  • 12 Unzen Stout (empfohlen: Guinness)
  • 1 Tasse Fleischbrühe oder Lager
  • Wasser, für schwelende
  • 4 gelbe Zwiebeln, geschnitten in Keile, plus 1 Medium gelb oder süße Zwiebel, in Scheiben geschnitten
  • 2 Pastinaken, geschält und in große Stücke geschnitten
  • 3 Karotten, geschält und in große Stücke geschnitten
  • 6 mittlere rote Kartoffeln, geschrubbt
  • 1 mittelgroßer Kopf Grünkohl, vierteln, Kern entfernt
  • 4 EL Butter
Richtungen

Spülen Sie das Corned Beef und steckte es in einen großen Schmortopf oder schweren Suppentopf. Machen Sie einen Bouquet garni mit Knoblauch, Pfeffer, Thymian und Lorbeerblätter und fügen Sie den Topf. Stir in der prallen. Lager und genug Wasser zu decken das Rindfleisch von 2 Zoll. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze, dann die Hitze reduzieren, um eine sanfte köcheln und kochen für 4 Stunden, bedeckt, dabei gelegentlich umrühren.

Nach 4 Stunden, fügen Sie die Zwiebel Keile, Pastinaken und Karotten. und kochen für eine 1/2 Stunde. Fügen Sie die Kartoffeln und die Kohl Keile und weiter kochen, bis das Kraut weich ist, aber nicht schlaff, etwa 20 Minuten. Entfernen Sie den Kohl auf einer Platte und lassen Sie das Corned Beef und anderes Gemüse Kochen fortzusetzen, bis das Fleisch zart ist.

In einem separaten großen Pfanne erhitzen, 4 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die in Scheiben geschnittene Zwiebel und eine Prise Salz und braten, bis sie weich und beginnt zu braun, etwa 8 bis 10 Minuten.

Inzwischen schneiden Sie den Kohl dünn, vorsichtig mit einem Papiertuch drücken überschüssiges Wasser zu entfernen. Fügen Sie den Kohl in die Zwiebelmischung und werfen zu beschichten und mit der Butter. Bei mittlerer Hitze kochen, bis der Kohl beginnt zu braun.

Entfernen Sie das Fleisch auf ein Schneidebrett und in Scheiben schneiden. Servieren am Tisch mit allen Gemüse auf einem Tablett gestapelt und in Scheiben geschnittenen Fleisch auf ein anderes Fach mit einem Teil der Brühe gegossen über das Fleisch.

Rezept mit freundlicher Genehmigung von Melissa d’Arabian

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