Huhn gebraten in Schacht-Blätter Rezept, Kochen Lorbeerblätter.

Huhn gebraten in Schacht-Blätter Rezept, Kochen Lorbeerblätter.

Huhn gebraten in Schacht-Blätter Rezept, Kochen Lorbeerblätter.

Huhn gebraten in Lorbeerblätter

Backofen auf 375 °.

Zur Vorbereitung Huhn, entfernen und entsorgen Innereien und Hals aus Huhn; Überschüssiges Fett. Ab Halshöhle, lösen Haut von Brust und Keulen mit den Fingern Einsetzen vorsichtig hineinschieben zwischen Haut und Fleisch. Reiben Sie 1/2 Teelöffel Salz und Pfeffer unter gelockerten Haut und über der Brust und Keulen. Legen Sie 8 Lorbeerblätter unter gelockerten Haut; Platz restlichen 8 Lorbeerblätter in Höhle.

Tie Enden der Beine zusammen mit Zwirn. Aufzug Flügelspitzen nach oben und über den Rücken; tuck unter Huhn. Legen Sie Sellerie, Karotten und Zwiebeln in einer einzigen Schicht in einem Bräter. Legen Sie das Huhn, Brust nach oben, oben auf Gemüse.

Backen bei 375 ° für 40 Minuten.

Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 450 °, und backen Sie zusätzliche 20 Minuten oder bis ein Thermometer in den fleischigen Teil des Oberschenkels eingesetzt Register 170 °. Mit einer Zange oder isolierte Gummihandschuhe, entfernen Sie Huhn aus der Pfanne nehmen, kippen leicht Säfte abfließen kann. Lassen Sie für 15 Minuten stehen. Entfernen Sie Gemüse aus der Pfanne mit einem Schaumlöffel; reservieren.

Zur Vorbereitung Soße, legen Sie eine Zip-Top-Plastikbeutel in einem 2-Tasse Glas zu messen. Gießen Brandy in den Beutel; hinzufügen Schmalz aus der Pfanne nehmen. Lassen Sie stehen 2 Minuten (Fett wird nach oben steigen). Siegel Tasche; sorgfältig unteren Ecke des Beutels abschnippeln. Ablassen drippings in die Tasse zu messen, zu stoppen, bevor Fettschicht Öffnung erreicht; verwerfen Fett.

Zurück Gemüse zu schwenken. In Brandy Mischung, Brühe und Sahne zu schwenken; kochen 10 Minuten bei mittlerer Hitze Pfanne Schaben gebräunt Bits zu lösen. Entfernen Sie Gemüse aus der Pfanne einen geschlitzten Löffel; verwerfen. Mehl und Wasser in einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen rühren, bis alles gut vermischt um einen Brei zu bilden; hinzufügen Gülle und 1/4 Teelöffel Salz zu schwenken, dabei ständig rühren. Simmer für 1 Minute oder bis leicht dick.

Entfernen Sie die Haut vom Huhn, und entsorgen. Verwerfen Lorbeerblätter. Carve Huhn, und dienen mit Soße.

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