Schokoladen-Buchweizen-Kuchen — David Lebovitz, Buchweizen Mahlzeit.

Schokoladen-Buchweizen-Kuchen — David Lebovitz, Buchweizen Mahlzeit.

Schokoladen-Buchweizen-Kuchen - David Lebovitz, Buchweizen Mahlzeit.

Schokoladen-Kuchen-Buchweizen

Ich hatte ein paar Freunde für Getränke und Abendessen in der letzten Nacht kommen. Und dann, eines nach dem anderen, abgesagt jeder, weil ihre Kinder die Grippe bekommen hatte, dass s geht um. So war ich gezwungen, zu essen, die alle Zitronen Bars I d zum Dessert gemacht, die ich didn t denken würde halten, bis die neugeordneten Nacht. (Eigentlich sie wohl tun würde. Aber ich wusste, dass es schwer sein würde, für eine volle drei Tage in dieser Pfanne unberührter Zitrone Bars suchen zu halten.)

So war ich kleine Gerichte und süße Leckereien von Aran Goyoaga, und der Abschnitt Durchblättern auf Winter-Süße Leckereien&# 8221 ;, das lichtdurchflutete voller ihr Markenzeichen Bilder ist genau wie ihr Blog, cannelle et vanille. mit Platten von wunderschönen Produkten und landete auf einem Kuchen mit Buchweizen und Schokolade zusammen verschmolzen. Und beschlossen, das wäre der Ersatz für die jetzt-weg Zitrone bar betragen. Aran s Rezepte sind alle glutenfrei, und obwohl ich ihr Rezept ein bisschen geändert, ich habe halten es glutenfrei, nur weil ich keinen Grund sah, anders zu gehen. Und wirklich, isn t Buchweizen in etwas Grund genug, um ein Rezept zu machen, ob Sie re glutenfrei oder nicht?

Denn es war kalt und ich didn t wollen das gleiche Schicksal wie mein Freund zu riskieren s Kinder, ich didn t wollen die Wanderung in den Laden für Mandelmehl (auch genannt Mandelpulver oder Mandelmehl) zu machen, habe ich meine eigene einige gehobelte Mandeln ich mit auf der Hand hatte. Ich erden sie mit dem Buchweizen, den ich immer zur Hand haben. Und ich nicht raffinierten Zucker verwendet, die ich mit Aran einverstanden sind, scheint den Geschmack der Schokolade zu vertiefen. Aber ich don&t keinen Grund, warum können Sie; # 8217 t regelmäßige Zucker verwenden, wenn diese s, was Sie haben, oder tun halb weiß und halb hellbraunen Zucker an seinem Platz. Wenn die Mathematik, die Sie verwirrt, wählen Sie eine oder das andere.

Dies ist ein einfacher Kuchen, ein, dass die Französisch eine in Betracht ziehen würden Snack-Kuchen&# 8221 ;, das heißt eine, die vielleicht am Nachmittag konsumiert werden soll. Allerdings kann es mit Schokoladensauce und eine Kugel Eis gekleidet sein. Ich hatte einige Kaffee-Eis (aus The Perfect Scoop), die alle bereit war, verwendet werden, aber Sie können einen anderen Geschmack auswählen.

Aran verwendet Haselnüsse, die eine besonders gute Affinität mit Buchweizen, also, wenn Sie sie haben, sie verwenden. (Sie faltete auch eine Handvoll geröstete, gehackte Haselnüsse in der Teig nach dem Eiweiß.) Wie die meisten Schokoladenkuchen, dieser Nutzen aus weich zu sein, so halten Sie ein Auge auf ihn in den Ofen und nehmen Sie es aus, wenn es fühlt sich immer noch eher in der Mitte weich.

  • 6 Unzen (170g) bittersüß oder halbsüsse Schokolade, gehackt
  • 1/2 Tasse (115 g) ungesalzene Butter. in Würfel geschnitten
  • 4 große Eier, getrennt
  • 1/2 Tasse (100 g) nicht raffiniert oder Kristallzucker
  • 1/3 Tasse (80 ml) schlicht Vollmilchjoghurt
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 3/4 Tasse (75 g) Mandel- oder Haselnussmehl (siehe Anmerkung unten)
  • 1/4 Tasse (35 g) Buchweizenmehl

1. Heizen Sie den Backofen auf 350ºF (180 ° C.) Butter ein 8-Zoll (20 cm) Kuchenform und den Boden mit einer Runde von Pergamentpapier.

2. In einer großen, hitzebeständigem Schüssel einen Topf mit siedendem Wasser gesetzt über, die Schokolade und Butter, bis glatt schmelzen, dann vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

3. In einer mittelgroßen Schüssel das Eigelb verquirlen, der Hälfte des Zuckers, Joghurt, Vanille und Salz, wischen die sie in die geschmolzene Schokolade. Stir in der Mandel- oder Haselnussmehl und dem Buchweizenmehl.

4. In der Schüssel eines Standmixer oder mit der Hand, das Eiweiß Peitsche, bis sie weiche Spitzen bilden. Peitsche Allmählich in der anderen Hälfte des Zuckers, bis die Weißen in festen Spitzen sind. Falten Sie ein Drittel der Eischnee in die Schokoladenmischung es leichter zu machen, dann falten Sie die restliche Schokoladenmasse nur bis es in s vollständig kombiniert.

5. Scrape der Teig in die Pfanne, Ebene oben, backen dann für 25 bis 30 Minuten; der Kuchen fühlen sich relativ Satz, aber die Mitte des Kuchens noch weich sein sollte. Abkühlen lassen für 10 Minuten, dann entfernen Kuchenform.

Lagerung. Der Kuchen hält für bis zu drei Tage bei Raumtemperatur. Aran sagt der Kuchen ist besser am zweiten Tag. Also ich ll sehen!

Hinweis. Wenn Sie don t haben Mandeln oder Haselnüssen Pulver (auch genannt Mahlzeit oder Mutter Mehl) schleifen Sie Ihre eigenen ein wenig 1 Tasse mit (75g) der geschnittenen Mandeln oder ganzen Haselnüssen (120g), pulverisiert mit dem Buchweizenmehl in einer Küchenmaschine. Sie können Buchweizen und Erdnuß Mahlzeit im gut sortierten Lebensmittelgeschäften und Naturkostläden, Trader Joe bekommen s. Amazon, King Arthur Flour. und Bob s Red Mill.

24. Januar 2013 08.25 Uhr

Buchweizenmehl kann in Waitrose in Großbritannien bekommen werden, und ich * habe * gesehen einstmals in Sainsbury s. Es s auch verfügbar (für einen Preis!) Bei Whole Foods Market, wenn Sie Re in London. Aber es s eines der Dinge, die ich auf Lager, wenn in Frankreich, nur ich das letzte Mal vergessen :(.

Ich habe meine eigene genommen Galettes au sarrasin zu machen, aber es s immer gut, das Repertoire zu erweitern!

24. Januar 2013 08.32 Uhr

Wie viel Unterschied macht 35g von Buchweizen tatsächlich in einem Kuchen zu machen?
Gibt es einen spürbaren Unterschied zu einer regulären flourless Schokoladenkuchen? Oder 35 g Kartoffelstärke?

Don t get me wrong Das Rezept klingt großartig. Ich habe nur die Erwartung, dass, wenn ein Kuchen nach einiger Zutat genannt wird, dann sollte dieser Bestandteil im Endprodukt erkennbar sein.

24. Januar 2013 08.59 Uhr

Das klingt sehr lecker und in mancher Hinsicht ähnlich (glutenfrei, die Verwendung von Buchweizen, Haselnüsse, Schokolade) auf einige leckere Muffins ich vor kurzem von Feine Küche gemacht. Jedes Mal, wenn ich einen aus dem Gefrierfach nehmen und genießen Sie es, ich m überrascht, wie gut und ungewöhnlich der Geschmack von Buchweizen ist. Hier s den Link: http://www.finecooking.com/recipes/banana-chocolate-hazelnut-muffins.aspx

Danke, David, für ein anderes großes Rezept! Und, wie immer, ich schätze die Aufnahme von Gewichten im Rezept, so dass ich don t herauszufinden, müssen Nüsse Nuss Mehl und dergleichen umgewandelt werden. Nur als Tipp für andere, wie ich ohne Gewichte andere Rezepte verwenden, wiege ich die trockenen Zutaten und beachten Sie die Gewichte, so dass die Rezepte sind einfacher, die beim nächsten Mal zu verwenden.

24. Januar 2013 21.00 Uhr

25. Januar 2013 04.41 Uhr

Patrick, in meiner Erfahrung hat Buchweizen einen sehr charakteristischen Geschmack, viel mehr als andere Mehle, so dass ich d diesen Betrag vorstellen, ist genug, um einen holzigen Geschmack hinzuzufügen.

Ich ziemlich erfolgreich Buchweizen Kuchen / Quiche Krusten (1/2 Buchweizen, 1/2 glutenfreies Mehl) hergestellt. Sie didn t sehr gut verhalten, wenn sie aus rollen, aber einmal gekocht verhielt sich gut und waren köstlich. Wenn jemand Tipps, dass ich d es zu schätzen wissen!

25. Januar 2013 05.37 Uhr

Ich mache David s Zitrone-Stäbe ein wenig oft mehr als ich sollte und viel weniger häufig als ich d mögen. Sie sind großartig. Wir freuen uns auf die Schokolade Buchweizen Kuchen zu versuchen.

25. Januar 2013 06.04 Uhr

27. Januar 2013 00.08 Uhr

Ich habe diesen Kuchen gestern Abend. Ich hatte ein Stück nach dem Abkühlen, und ich war nicht verrückt, ich dachte, dass es einen seltsamen Geschmack hatte und ich angekreidet es dem Buchweizenmehl auf. Aber jetzt ist es s am nächsten Nachmittag, und da, wie ich meine dritte Scheibe nur verputzt ich denke, es s sicher zu sagen, dass dies ein wirklich guter Kuchen!

Früher habe ich Buttermilch anstelle von Joghurt, habe ich brauner Zucker im Kuchen Teil und Weißzucker im Baiser Teil. Früher habe ich 72% Schokolade und dachte, das könnte zu viel sein, so dass ich eine zusätzliche 2 Esslöffel von Zucker in die Baiser. Es wäre wahrscheinlich ohne gut gewesen.

Es gab eine Menge von Teig. Mein 8 Pfannen 3 hohe Seiten, und der Kuchen benötigt, um diese Höhe (und ohne Sauerteig!) Ich denke, die Eier anstelle von groß extra groß waren, die für das Konto würde. Auch Buttermilch anstelle von Joghurt wahrscheinlich dazu beigetragen. Wahrscheinlich für die gleichen Gründe, dauerte es 40 Minuten, um zu backen und war noch ziemlich weich. Nächstes Mal, wenn ich denke, dass ich mit Joghurt bleiben wird; vielleicht Buttermilch ist nicht so magisch ohne Gluten. Aber es wird ein nächstes Mal geben. Dies ist eine sehr schöne Kuchen. Vielen Dank!

27. Januar 2013 00.21 Uhr

Früher habe ich nur Mandelmehl in einigen Himbeeren Finanziers. Dieser Kuchen hat viele der Komponenten eines Finanzier und ich liebe das Buchweizenmehl. Ich werde es bald versuchen. Würde gerne wissen, was der Rest der Mahlzeit enthalten.

27. Januar 2013 03.06 Uhr

Sieht köstlich aus! ich m ein großer Fan von Buchweizen muss auch dieses Rezept zu versuchen.

Ich habe auch nur eine Kopie von The Perfect Scoop und Dose t warten, dass Kaffee-Eis Rezept ausprobieren !!

27. Januar 2013 04.51 Uhr

Gerade aus dieser es sieht aus und riecht köstlich und die kleine Scheibe ich gerade jetzt schlich kann köstlich geschmeckt haben, wie gut! Eine kleine Sache wenn ich 55 g Zucker abgewogen, didn es t aussehen 1/2 c Zucker. In der Tat, es sah aus wie 1/4 c Zucker so verdoppelt ich den Betrag auf 110g. Klingt das etwa nicht wahr?

Ich dachte ich, dass feste, weil das erste Mal, dass ich es gemacht, ich 1/3 Tasse (55 g) Zucker verwendet wird, zu denken, dass 1/2 Tasse wie zu viel klang. Aber dann wurde mir klar, es war goldrichtig auf und ging mit dem 1/2 Tasse (100 g), die Aran ursprünglich gefordert. (Obwohl einige Leute könnten es, mit weniger Zucker.) Gut, dass Sie machte es ok! dl

27. Januar 2013 06.58 Uhr

Ich liebe diesen David, weil ich ve eine Weizenallergie entwickelt. Dies wird perfekt sein, weil Schokoladenkuchen ist eine meiner Lieblings-Dinge.

27. Januar 2013 22.05 Uhr

Wir haben keine Grippe (Daumen), der Schnee geschmolzen ist, aber es s der Vollmond! Ich war auf der Suche nach etwas, das Januar-Blues zu verscheuchen. Ich lese Ihre Post, fanden alle Zutaten in meinem Küchenschrank und gebacken, um die Kuchen (keine Änderungen) für das Mittagessen. Keine Sauce, keine Eis nur ein leichtes Abstauben von Puderzucker und eine starke Sumatra Mandheling Kaffee. Ein perfektes Paar! Ein wunderbar feucht Schokoladenkuchen! Vielen Dank für die Inspiration zu Ihnen und zu Aran. Lesen Sie immer Ihre Beiträge mit großem Interesse.

28. Januar 2013 04.58 Uhr

Machte dieses gestern, und es s köstlich. Sie können auf jeden Fall die Buchweizen schmecken, auch wenn es s eine kleine Menge es ist n t ertrank der Schokolade aus. Vielen Dank!

Ein Ventilator in New Jersey

28. Januar 2013 05.55 Uhr

Küche winkten an einem kalten Winter Sonntag und dieser Kuchen gemacht wurde. Die Textur ist ungewöhnlich fertig gebacken, dennoch weich und fast cremig und wirklich lecker. Gebrauchte turbinado (Roh-) Zucker (hatte sich, ob diese aussehen s, was nicht raffiniert gemeint ja); gebrochen bittersüß Callebaut von einem großen Klumpen für die Schokolade; und König Arthur Mandelmehl, das Mutterteil. Wollte es zu schmecken rein das erste Mal, aber heute Abend s Portionen kann Ingwer-Eis auf sie haben. Danke, David.

28. Januar 2013 06.56 Uhr

Schöner Kuchen! David, würden Sie mir sagen, einige der Vorteile von Buchweizen mit? Ich lebte in DC für einen Sommer und im östlichen Markt gibt es einige bekannt gute Buchweizen Blaubeerepfannkuchen waren, aber ich haven t es zu viel Gedanken da gegeben. Welche Aromen nicht vermitteln, dass regelmäßige Mehl nicht? Ist es nussig? Vielen Dank für alle Tipps!

28. Januar 2013 23.40 Uhr

Hergestellt an diesem Samstag für Unternehmen am Sonntagabend herauszufinden, dass es besser wäre, wenn wir einen Tag gewartet, den Kuchen zu haben. Serviert mit Espresso-Eis und Minze-Eis. Ein wirklich großer Hit. Der Kuchen sah genau das gleiche wie das Bild in dem Artikel. Don t wissen, ob es die gleiche wie die Kuchen schmeckt, aber wir fanden es köstlich zu sein; feucht, reich, aber nicht zu dicht. Die Eiweiß wirklich helfen aufhellen, was sonst ein etwas schwerer Kuchen sein könnte. Gebrauchte Haselnussmehl und geschmolzen, um die Schokolade und Butter in der Mikrowelle. Ansonsten folgt das Rezept geschrieben. Vielen Dank für die großartige Idee.

29. Januar 2013 01.08 Uhr

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