Verschiedene Sorten von Erdbeeren …

Verschiedene Sorten von Erdbeeren …

Erdbeeren

Erdbeeren
© Denzil Grün

Wenn Sie Erdbeeren außerhalb der Saison zu kaufen, vor allem im Winter, sind Sie eher zu denken "sollten Sie", eher, als "Wie." Das "Wie" Teil ist einfach: verschiedene Sorten von Erdbeeren haben jetzt zu produzieren Früchte zu verschiedenen Zeiten des Jahres gezüchtet. Das "sollten Sie" Teil ist ein ziemlich heikler Angelegenheit zwischen Ihnen, Ihren Geldbeutel und Ihre Vorlieben.

Winter Erdbeeren scheinen nicht den Geschmack der lokalen Erdbeeren im Sommer zu haben. Diese Winter-Sorten, dazu bestimmt, für die weit verbreiteten Märkte und nicht nur den lokalen Verbrauch, haben gezüchtet für den Versand mehr haltbar zu sein, eine längere Haltbarkeit zu haben, und aus irgendeinem Grund, neigen sie etwa die Hälfte der Zuckergehalt von Sommer Erdbeeren zu haben, die Deshalb sind sie nicht so süß sind. Sie können immer noch schön sein, aber das sind die falschen Erdbeeren in Schokolade zu tauchen oder einfach nur dienen einfach mit Sahne: dass diejenigen für den Sommer retten. Siehe unter Kochen Tipps unten für einige Möglichkeiten, den Geschmack von Off-Saison Erdbeeren aufzuwachen.

Wenn Erdbeeren zu kaufen, verwenden Aussehen als Hinweis auf welche sind zu vermeiden. Eine stumpfe Farbe ein Zeichen von Verderb, eine leuchtend rote Farbe ist ein Zeichen von Frische. Pale oder grünlich Erdbeeren sind underripe und Erdbeeren reifen keine weiteren nach der Ernte. Aber nicht verwenden Aussehen als Hinweis auf, welche zu kaufen: riechen, statt und gehen von Duft. Größe ist nicht ein Faktor bei der Bestimmung Aroma. Erdbeeren neigen dazu, ihren Geschmack und Duft ein paar Tage nach dem Pflücken zu verlieren.

Wenn der Winter Erdbeeren zu kaufen, können Sie nicht in der Lage sein, viel Duft whiff, aber tun das Beste, was Sie können.

Erdbeeren unterscheiden sich von den meisten anderen Arten von Obst, indem sie ihre Samen auf der Außenseite zu tragen. In der Tat wird eine durchschnittliche große Erdbeere rund 200 Samen auf sie.

Es scheint, dass jede Gemeinde in der gemäßigten Welt (Erdbeeren in sehr heißem Klima nicht gut wachsen) behauptet, dass seine Erdbeeren sind die besten. Während Wimbledon Gänger den Ruhm der englischen Erdbeere zu verkünden, die Menschen in Frankreich, Belgien, Oregon und Ontario tun das gleiche über ihre. Es ist Kalifornien, aber, dass 80% der Erdbeeren in Nordamerika kommerziell angebaut bietet.

Erdbeeren wachsen am besten, wenn sie mit einem guten Mulch versehen. Es hält die Feuchtigkeit in, Pilze ab und hilft, ihre Wurzeln im Winter zu isolieren.

Kochtipps

Erdbeeren wachsen
Paula Trites

Die Sache mit Erdbeeren zu erinnern ist, dass auch sie so voll Wasser sind und so saftig, Wasser auf sie angewendet, nachdem beschleunigt ihre Verschlechterung Kommissionierung. Vor diesem Hintergrund, bekommen ein oder zwei Tage mehr aus den Erdbeeren in Ihrem Kühlschrank, sie nicht zu waschen, bis Sie sie verwenden wollen. Dann, wenn Sie sie tun waschen, nicht Rumpf ihnen (Entfernen der Stiele), bis sie trocken sind, wie sie zu waschen, wenn sie geschält werden in mehr Wasser lässt. Um sie zu trocknen, können Sie sie auf einem Papiertuch ausgebreitet und trocken tupfen oder in einem Sieb abtropfen lassen. Zwei Dinge nie zu tun: nicht in Scheiben schneiden mehr als Sie benötigen, schneiden als einmal werden sie am nächsten Tag im Kühlschrank Moosh sein. Und nie ließ sie in einer Wanne Wasser einweichen; sie werden nur schlammigen erhalten.

Lassen Sie Erdbeeren auf Raumtemperatur kommen, bevor Sie dienen mehr der süßen Geschmack zu bringen. Wenn Sie sie sind Sugaring vor dem Servieren sie, nicht Zucker mehr als eine halbe Stunde im Voraus, da der Zucker sie sonst aufweicht.

In Großbritannien, Erdbeeren sind oft nur mit Sahne serviert. In Osteuropa werden sie mit saurer Sahne serviert. In Frankreich und Italien, bekommen sie mit Zucker bestreut und mit Wein bespritzt. In Nordamerika neigen Erdbeeren nur mit Zucker bestreut zu werden.

Es gibt mehr überraschende Weise — zu unserem Denken, vielleicht sogar bizarr auf den ersten Blick — Erdbeeren zu dienen, und es ist Möglichkeiten, wie diese, die sowohl den Geschmack im Winter Erdbeeren bringen kann, mit der Art, wie sie bedient werden Zugabe zu die Neuheit. Ein Regen von guter Qualität Balsamico-Essig wirkt ihre Süße hervorzuheben; umso mehr, wenn Sie die Erdbeeren in eine Schüssel geben, bestreichen und mit einem feinkörnigen, nicht raffiniert Zucker wie golden Fußrollenzucker und mit Balsamico-Essig, werfen und lassen Sie schneiden "marinieren" für eine halbe Stunde zu werfen, dann wieder und servieren. Oder betrachten einige der Möglichkeiten, die mexikanische Küche verwendet Erdbeeren in Speisen, die leicht salzig, wie einer Sauce aus zerdrückten Erdbeeren mit zerdrückten Knoblauch und fein gehackten Jalapenos sind. Frisch gemahlener auf Erdbeeren schwarzem Pfeffer zieht auch wirklich ihren Geschmack aus.

Wenn Sie machen Marmelade aus Erdbeeren, bevorzugen die underripe diejenigen, auf die Reife, vor allem diejenigen, immer noch mit weißen am Schaftende. Die underripe diejenigen mehr Pektin in ihnen haben und besser Marmelade machen. Die weißen Bits an den Enden sind, wo Pektin konzentriert ist, so schneiden nicht diejenigen weg.

Ernährung

Fett, Natrium und cholesterinfrei. Hoch in Folsäure, gute Quelle für Ballaststoffe. Ausgezeichnete Quelle für Vitamin C — Unze für Unze, Erdbeeren enthalten mehr Vitamin C als Orangen. 1/2 Tasse Erdbeeren hat etwa 25 Kalorien und enthält die US tägliche Einnahme von Vitamin C empfohlen

Equivalents

1 trocken Pint frische mittelgroße Erdbeeren = 12 Unzen = 3 1/4 Tassen ganze Beeren = 2 Tassen, getrimmt und geschnitten oder halbiert

1 Quart ganze Erdbeeren, mittelgroße = 500 g
1 Standard Landschaftspflege in Nordamerika Pappschälchen von Erdbeeren, ganz = 1 1/2 Liter = 750 g
3 1/4 Tassen Voll Erdbeeren = 2 Tassen = 1 2/3 Tassen in Scheiben geschnitten püriert = ungefähr 1 Pint = etwa 1 Pfund (450 g)
1 kleiner Korb = 1 Pint = 1 punnet = 150g = 5 Unzen
1 Tasse frische ganze Erdbeeren = 2 Tassen in Scheiben geschnittene Erdbeeren = 1 2/3 Tassen pürierte Erdbeeren
1/2 Tasse frisch geschnittenem oder ganze Erdbeeren = 2 1/2 oz = 70g
1/2 Tasse geschnittene Erdbeeren gefroren = 4 Unzen = 115g
1 Tasse pürierte Erdbeeren, mit Saft = 250 g / 8 Unzen

Lagerung Hinweise

Ungewaschenen Beeren halten besser als gewaschen diejenigen in Ihrem Kühlschrank. Bevorzugen Sie einen größeren, flachen Behälter anstatt eine tiefe ein wie eine Schüssel: gestapelt mehr als zwei hoch, die Beeren an der Unterseite Prellung beginnen und zerquetscht zu bekommen. Sie zerschneiden oder Rumpf nicht vor deren Speicherung, oder sie verderben sehr schnell. Speicher bedeckt, überall für bis zu 5 Tage.

Zum Einfrieren, waschen, trocknen und Rumpf sie, dann ordnen sie auf eine flache Sache wie eine Platte oder ein Backblech. Platz in Gefrierschrank bis hart gefroren, dann Pop in einen Gefrierbeutel oder in Gefrierdosen und einfrieren für bis zu 9 Monate. Wenn aufgetaut, können Sie sie zum Kochen verwenden, zum Pürieren oder für Maischen.

Geschichte Hinweise

Erdbeeren sind seit Jahrhunderten in den beiden Amerika und Europa verwildert. Erdbeeren wuchs in Italien wie schon vor langer Zeit als 234 BC Wild. Römer nahm sie wild und aß sie, aber es gibt keinen festen Beweis, dass sie sie kultiviert.

Nach den Römern wurden Erdbeeren gegessen, aber mehr beiläufig, und waren nicht so geschätzt. Sie Glück haben wirklich einen Abschwung in den 1100er Jahren, als St. Hildegard beschlossen sie waren ungenießbar, und machte ihre Ansichten bekannt.

Gereifter Strawberry
Paula Trites

Dennoch bemerkte von 1560 Französisch Besucher die englischen Damen Erdbeeren in ihren eigenen Gärten pflanzten, und sie mit Sahne servieren.

Die englischen entdeckt wilde Erdbeeren wachsen in Virginia in 1588 waren diese größer und besser schmecken als die europäischen Erdbeeren wieder nach Hause. Die Engländer brachten die nordamerikanischen Sorten zurück nach Hause und fing an, sie wächst. In den frühen 1700er Jahren brachte ein Französisch Entdecker benannt Frezier (von dem die moderne Französisch Namen für Erdbeere, fraise) Südamerikanische Sorten aus Chile zurück (wie eine Vielzahl jetzt genannt Chile-erdbeere ). Die nord- und südamerikanischen Sorten wurden interbred noch größer, saftiger Erdbeeren zu produzieren.

In der Mitte der 1700er, ein schwedischer Botaniker (Charles Linnaeus) beschlossen, den Fluch des heiligen Hildegard auf Erdbeeren setzen ein für allemal zur Ruhe, und aß Erdbeeren nur für ein paar Tage zu zeigen, dass sie nicht giftig waren.

In den frühen 1800er Jahren wurden sie in vielen englischen und amerikanischen Hausgärten angebaut und begann in den lokalen Märkten erscheinen — aber wegen ihrer Verderblichkeit, wurden noch nicht geliefert. Es war die geniale Amerikaner, die, im Jahre 1843, mit einer Art und Weise kam Erdbeeren mit der Eisenbahn zu versenden Eis auf der Oberseite der Erdbeere-Boxen durch die Verbreitung.

In den frühen 1800er Jahren, Keens Sämling (erschienen 1818) und die britische Königin (veröffentlicht 1834) waren wichtige Sorten in England.

ErdbeereShortcake, ein amerikanischer Klassiker, wurde möglicherweise inspiriert durch, wie die Indianer Erdbeeren, in einem gebackenem Brot aus Maismehl und Erdbeeren.

Literatur & Überlieferung

Strawberry Blossom
© Michelle Mattern

Das Stroh im Wort Erdbeere ist nicht auf die relativ modernen Tradition im Zusammenhang unter ihnen der Platzierung Stroh. Sie wurden bekannt als "Straberies" in Englisch so früh wie 1265. Stattdessen kommt es aus "Strohhalm" ist eine Variante des Verbs "zu bestreuen", Wie es in unserer modernen Wort, "übersät", Auf dem Boden, um die Verwicklung der Erdbeere Reben zu beschreiben.

"Ohne Zweifel Gott hätte eine bessere Beere, aber zweifellos Gott tat nie gemacht." — William Butler.

"Mein Herr von Ely, als ich in Holborn letzte war, sah ich gute Erdbeeren in Ihrem Garten gibt. Ich ermahne euch aber für einige von ihnen senden." — Gloucester, in Richard III. Akt III, Szene 4. William Shakespeare (26. April 1564 — 23. April 1616).

Teilen Sie eine doppelte Erdbeere mit dem Objekt Ihrer Zuneigung, und die Legende besagt, Sie in der Liebe fallen. (Dies kann nicht eine sehr alte Legende, denn bis zur Entdeckung der Neuen Welt, die Erdbeeren mehr wie die Größe von Himbeeren waren und bietet Hälfte von ein bis jemand sie nicht verlassen haben könnte sehr beeindruckt.)

Quellen

Damrosch, Barbara. Erdbeeren «Hüterin: Ein guter Mulch. Washington Post. 6. Juli 2011.

Siehe auch:

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